Good Old Recipe ~ Bananencake

350 gram suiker
200 gram vloeibare (bak)boter
3 grote eieren
3 overrijpe bananen
1 eetlepel vanille extract
350 gram bloem
½ theelepel kaneel
½ theelepel nootmuskaat
1 zakje bakpoeder
zout

Verwarm de oven voor op 160’C. Klop de suiker met de boter en eieren los. Prak de bananen met een vork en roer ze samen met het vanille extract door het suikermengsel. Klop niet te lang, alles moet net gemengd zijn. Roer in een andere kom de bloem, kaneel, nootmuskaat bakpoeder en wat zout door elkaar. Schep dit tenslotte door het bananenmengsel.

Vet een tulbandvorm met een inhoud van 1 liter in. Schep er een eetlepel bloem in zodat de bakvorm geheel bebloemd is. Doe het cakebeslag in de vorm en bak de bananencake in het midden van de voorverwarmde oven in ongeveer 1 uur gaar.

Controleer of de cake gaar is door er met een mes of satéprikker in te steken. Komt het mes er droog uit dan is de cake gaar.